Author: Juuth

  • Potato crush… crunch!

    Or, as the Italians would say: PATATE SCHIACCIATE. But that second word looks pretty daunting so I’ll leave it at potatoe crush, because that’s what happened to my beloved when he had his first bite yesterday: he fell in love. Whether with me (the cook) or the potatoe – let’s say it doesn’t matter. Love is love.

    Potatoe crush recipe

    1. Clean potatoes, do not peel and cook until almost or just done.
    2. Preheat oven to 180 C
    3. Place potatoes on baking sheet and moderately crush with a glass or mug
    4. Drizzle with baking oil – don’t hold back, about a teaspoon each 😉
    5. Sprinkle with paprika powder or potatoe spices, salt and black pepper
    6. Put in the oven for 20-25 minutesKudos for this recipe go to @cottoaldente on Instagram – check him out!

    I had them in the oven at 230 C for 12-15 minutes and that worked out perfectly as well.

    These are really good! Enjoy :).

  • Beetroot & blueberry smoothie bowl

    I tend to have food phases, where I eat lots of the same type of food for some time, then move on to something else, and return to it some time later.

    A while ago I was eating about 500g of fresh tomatoes with roasted pumpkin seeds every morning.

    Now, it’s red smoothie bowls. The basic recipe: a basis of cooked beetroot, berries and an apple. Sweeten with dried fruits or a piece of banana. Top with banana, pure cacao and more fruits.

    I buy the ingredients from the store; beetroots precooked and berries frozen. This way, my meal is ready to go in a matter of minutes.

    It’s a great feeling starting off my day with half the daily recommended dose of fruits and veggies already down! (And, tip for parents: my 2-year old daughter loves smoothies too!)

    Red beetroot blueberries smoothie bowl:

    • 2 cooked red beetroots
    • 2 handfuls of frozen blueberries
    • 1 apple
    • 3 dried apricots, prunes, or dates (more or less to taste)
    • 1 tablespoon pumpkin seeds (nuts work as well)
    • Optionally: 1 tablespoon flax seed if you need extra fiber
    • Just enough water so that your blender will run smoothly

    Cut the larger ingredients in blender-suitable pieces and… go!

    Top with whatever you have in stock, more fruits, cacao, crunchy muesli, oats, nuts or seeds.

    Pro tip: add Yogi Tea Curcuma Chai spices by cutting open the tea bag 😁.

    Enjoy!

     

  • ‘We do not need a pandemic to #movethedate’ (maar het helpt wel)

    “In 2020, the pandemic-induced lockdown measures around the world slowed human activity down. As a consequence, the date of Earth Overshoot Day – when humanity has used as much ecological resources as the planet’s natural ecosystems can regenerate in the whole year – was pushed back to where it stood some 15 years ago (a conservative 24 days later than in 2019.) The global Ecological Footprint shrank year-over-year, but it was not good news because it came at the tremendous cost of a global tragedy that impacted millions of lives.”

    Bron: https://www.footprintnetwork.org/appeal-2021/, 30 januari 2021

    Heb je wel eens gehoord van Earth Overshoot Day? Dat is de dag in het jaar dat we met z’n allen de grens bereiken van wat de Aarde in één jaar aan grondstoffen kan regenereren. In 2020 is die datum 24 dagen opgeschoven (in de goede richting) dankzij de wereldwijde lockdowns, die zorgden voor minder mileubelasting, naar 22 augustus.

    Precies, alles wat we ná 22 augustus hebben verbruikt, is overschot. Meer dan de Aarde kan opbrengen. Roofbouw.

    De aanleiding voor die lockdowns was natuurlijk de corona-pandemie. De pandemie die een symptoom is van de onbalans die we als mensheid creëren door de Aarde uit te buiten. En zoals ik dat ook wel uit mijn eigen leven ken: op overbelasting volgt noodzakelijkerwijs rust (want je kán niet meer zo verder), en die rust is weldadig.

    Ik kan wel huilen als ik de plaatjes zie uit India of China van luchten die in geen jaren meer zo helder waren. Corona maakt eens te meer duidelijk: HET MOET én HET KAN.

    Welke lessen kunnen we leren uit onze collectieve rustperiode? Wat willen we behouden en hoe gaan we verder vanaf hier?

    • Ik heb geleerd hoe zeer me het welzijn van de Aarde aan het hart gaat.
    • Ik heb meer oog gekregen voor lokale projecten, bijvoorbeeld via Transition Towns.
    • Ik ben me verder gaan verdiepen in permacultuur.
    • Ik heb genoten van het burencontact dat floreerde.
    • Toen in de eerste lockdown mijn klussen stilvielen, heb ik een online cursus gelanceerd (Impact met je passie: websites voor wereldverbeteraars). En mede dankzij die actie lopen nu in de tweede lockdown (2020-2021) mijn websiteklussen ongebreideld door.

    Ik heb de waarde van online in de praktijk zien door alle initiatieven van onder meer zangers en workshopleiders die hun werk bleven delen, online vaak zelfs voor een groter publiek dan offline, en door mijn eigen grotere bereik met mijn websitewerk.

    En oh wat heb ik offline gemist, bijvoorbeeld toen we ‘solliciteerden’ naar een plek in de tinyhouse-Ecowieck in Ewijk en onze misschien-wel-nieuwe-buren en werkgroepgenoten alleen op een scherm konden zien. Maar ook toen we besloten in Duitsland te blijven en van allebei mijn zusjes de verjaardag misten.

    Wat ik zelf doe? Ik woon ‘tamelijk tiny’ met een huishouden van drie op 40 (binnenkort 50) m2. Ik eet grotendeels veganistisch (af en toe kaas en vis), lokaal en uit eigen tuin. Ik werk voor wereldverbeteraars met een positieve bijdrage en help hun impact vergroten. Ik ben lid van een politieke partij die het welzijn van de Aarde boven de kortetermijnverlangens van mensen stelt. Ik koop bijna alles tweedehands: kleding, meubels en apparatuur. Als ik vlieg, compenseer ik de klimaatbelasting van mijn vlucht via Mindful Flights. Ik begeleid mensen in het vergroten van hun bewustzijn door adem- en lichaamswerk. En ik deel erover via mijn blog.

    Is dat allemaal genoeg? Nee. Doe ik ook nog dingen die schadelijk zijn, zoals autorijden en vliegen? Ja, of misschien. Maar wat corona ons heeft laten zien, is dat we samen zo veel meer kunnen bereiken dan gedacht. Dat een andere manier van leven mogelijk is en dat er nieuwe kansen en mogelijkheden voor het grijpen liggen. En het heeft ons een kijkje in de toekomst gegeven: schone luchten. Lege snelwegen. Vakanties in eigen land. De nabijheid van je eigen gezin. Genieten van het hier en nu. Kansen creëren uit noodzaak. Het kan. En het moet.

    “So go #MoveTheDate. World and national leaders, influencers, decision makers in the public sphere or in business, local actors, community organizers and members, let the world know what you are doing to support the long-term success of humanity and ensure your own. Let us know how we can support you. Ask us how you or your organization can support the movement to keep spreading the word and fueling action (hint: translators welcome!). Let’s talk. Together, let’s design our future.”

    #MOVETHEDATE

     

  • Adem jezelf gezond

    “In zoverre een aandoening veroorzaakt wordt door stress, in zoverre kan hij worden teruggedraaid door ontspanning.”

    Dat zeg ik niet alleen, maar vele holistische gezondheidswerkers en óók de Harvard School for Mind Body Medicine.

    The Relaxation Revolution

    Deze quote komt letterlijk uit het boek The Relaxation Revolution, een handzame gids die uitlegt hoe je jezelf kunt helen door ademhaling en visualisatie, geschreven door vooraanstaande ‘mainstream’ wetenschappers van Harvard.

    Vechten, vlucht of… rusten? De relaxation response

    Al halverwege de vorige eeuw ontdekte de auteur, de arts en professor Herbert Benson, de relaxation response. Dat is de biologische tegenhanger van de flight or flight response. In de relaxation response ontspant je lichaam, verdiept je ademhaling, en worden er processen van je spijsvertering, immuunsysteem en celregeneratie geactiveerd. Alles wat er juist niet gebeurt als je stress hebt (want dan ben je juist gespannen, adem je oppervlakkig en gaat alle energie niet naar onderhoud maar naar crisismanagement).

    Onmisbare pijler

    Mainstream medicine krijgt steeds meer oog voor de totaliteit van ons welzijn, in plaats van enkel ziekte in geïsoleerde gebieden van ons lichaam en leven. Een holistische blik waarin de invloed van onze geest niet alleen aannemelijk is, maar zelfs als onmisbare pijler voor zinnig medisch beleid wordt gezien naast medicatie en chirurgisch ingrijpen.

    Hier wordt het dus belangrijk hoe je over je ziekte (en gezondheid) denkt, hoe veel vertrouwen je in je dokter hebt, hoe je relaties zijn, hoe je je voedt, hoe je ademt en hoe je je leven invult.

    De adem is de brug tussen lichaam en geest. Hoe je je voelt, beïnvloedt hoe je ademt. Andersom werkt het ook. Hoe je ademt, beïnvloedt hoe je je voelt. Door je ademhaling aan te passen, kun je letterlijk binnen seconden of minuten je hartslag en bloeddruk laten dalen, je spijsvertering activeren, pijn verlichten, ontspannen, je bewustzijn verdiepen en nog meer.

    Oefening

    Hier is een eenvoudige oefening: ga staan of zitten met twee voeten op de grond of ga liggen. Adem rustig in, maak je buik zacht en voel hoe de lucht je longen vult en je buik omhoog komt. Adem langzaam uit. Voel hoe je hartslag steeds rustiger wordt. Hij gaat weer wat sneller terwijl je inademt, en langzamer terwijl je uitademt. Hoe langer je de oefening doet en je met je aandacht bij je ademhaling blijft, hoe rustiger je hartslag kan worden.

    Stel je nu voor hoe je licht inademt en dat het licht zich door je hele lichaam verspreidt, of precies daarheen gaat waar je ongemak ervaart. Op je uitademing laat je het gaan: pijn, afvalstoffen, ziektekiemen, opgeloste spanning – adem het uit. Met elke uitademing ontspan je dieper.

    Licht in, afval uit. Licht in, afval uit. Schoner en schoner wordt je lichaam, lichter en lichter.

    Doe deze oefening zo lang en zo vaak als je wilt. Je kunt haar overal doen: thuis, op kantoor, in de bus of bij de kassa. Wachten is nooit meer saai: het wordt een moment om jezelf gezond te ademen!

    Wat je kunt merken als je deze en soortgelijke oefeningen regelmatig doet, is dat je klachten verminderen, je makkelijker ontspant, een betere afweer hebt en je meer gevoel krijgt voor wat goed voor je is en wat niet. Zo maak je makkelijker gezonde keuzes en ondersteun je jezelf weer om gezond(er) te worden en te blijven.

    Het mind-body behandelprotocol

    In zijn boek beschrijft Herbert Benson een heus behandelprotocol, het Benson-Henry-protocol. Het bestaat uit de volgende stappen:

    Fase I: Roep de relaxation response op. De 8 stappen hiervoor worden je ook uitgelegd en een belangrijk element is de ademhaling.

    Fase II: Visualiseer je gewenste uitkomst.

    Voor vele aandoeningen staan in het boek specifieke suggesties voor invulling en uitvoering van het protocol. Je kunt het gebruiken als een medische gids voor mind-body heling.

    Genetische code

    In het boek leggen de auteurs uit dat het keer op keer bewezen wordt in peer-reviewed wetenschappelijke onderzoeken dat deze benadering zelfs je genen kan aan- en uitzetten en zo dus op het DNA-niveau je gezondheid kan beïnvloeden. Deze effecten worden meetbaar als je weken tot jaren beoefent. Daar heb je dus wel even een lange adem voor nodig ;). Maar natuurlijk is het tegendeel óók waar: als je weken- tot jarenlang gestresst bent, zullen de negatieve gezondheidseffecten er ook niet om liegen. Kijk maar om je heen in deze maatschappij en wellicht ook in je eigen leven.

    Wanneer neem jij de stap om het tij te keren? Of ben je daar al lang mee bezig? Vertel het ons in de comments!

  • Ja, jij wilt een pannenkoek. Tip voor liefdevol grenzen aangeven.

    Huilend: “Neeeeee! Ik wil een PANNENKOEK!”

    “Ja, jij wilt een pannenkoek.”

    Zachter huilend: “Jaaaaaaa.”

    “En je krijgt nu geen pannenkoek. We eten straks thuis stamppot. Wil je nu een boterham?”

    “Ja.”

    Wait, what? Really?

    Ik had nooit gedacht dat dit zó goed zou werken, maar “Ja, jij wilt een pannenkoek” is mijn favoriete opvoedskill gebleken (mijn dochter is nu twee en volop in de peuterpuberteit).

    Voor mij was het contraintuïtief om precies dat te benoemen wat ze wil wat (op dat moment) niet mag. Ik had gedacht dat het de aandacht juist des te meer zou richten op wat niet de bedoeling is. Maar het is juist een gouden ‘truc’ gebleken:

    Jij wilt met die aansteker spelen.
    Je wilt aan de oven zitten.
    Je wilt van dat muurtje af springen.
    Je wilt nog heel lang opblijven.
    Je wilt in die plas gaan zitten.
    Je wilt de muziek keihard zetten.

    Waarom dit zo goed werkt? Ik snap het inmiddels: mijn dochtertje weet zich gezien en begrepen. Zodra ik benoem wat ze wil, kalmeert ze en zegt ze (soms nog huilend maar al veel zachter): “jaaaaa”.

    Vervolgens kun je de wél gewenste situatie noemen en een alternatief geven (maar vaak hoeft dat niet eens). Of gewoon een afleiding werkt voor de kleintjes ook: zodra ze even uit de Neeee zijn: “Kijk, daar zit een vogeltje in de tuin.”

    Ja uit de mond van een peuter is een heerlijk geluid.

     

  • Levelen met je kind: sensitief-responsief reageren

    Je kind wil wat van het aanrecht pakken (mag niet), pakt een stoel, klimt er op en reikt veel te ver voorover (risico) – de stoel kiept om. Kind gevallen, huilen, auw! Hoe reageer je?

    1) Je blijft staan, heft je vinger op en zegt: “Zie je wel, ik heb je toch gewaarschuwd?! Dan moet je ook niet zo stout en gevaarlijk doen!”

    2) Je knielt bij je kind, opent je armen om het vast te houden als het dat wil. Je zegt: “Je bent geschrokken en je hebt pijn, doordat je bent gevallen.” Even laten huilen. Dan: “Hoe kwam het, wilde je zo graag die beker pakken? Je stoel is omgekiept. Kom, we zetten ‘m samen overeind.” Enz.

    Nog een voorbeeld. Je kind pakt een speeltje af van een ander kind. Hoe reageer je?

    1) NEE [kind], niet afpakken! Hoe vaak moet ik het nog zeggen?

    2) Hey [kind], wil jij ook graag met dat speeltje spelen? Dan kun je het vragen aan [ander kind]. Misschien mag je het dan wel hebben, anders kun je eerst met iets anders spelen. Geef het nu eerst maar terug. Kijk, zij moet huilen. Snap je waarom? Ze is verdrietig/geschrokken/heeft pijn/enz.

    Wat is het verschil tussen 1) en 2)?

    1) is opposief en autoritair.

    2) is sensitief-responsief. Dat betekent zo veel als: invoelend reageren. Je start ermee aan te sluiten bij de belevingswereld van je kind. Je gaat bij hem zitten. Je erkent zijn/haar wens of behoefte en het voelt zich daardoor gezien en begrepen. Vervolgens kun je nog uitleggen wat er niet werkte en wat een betere oplossing is. En eventuele schade kun je samen herstellen.

    Heb je het gevoel dat je de hele dag voor politie-agent loopt te spelen? Sensitief-responsief reageren kan het verschil maken. Je gaat dan naast je kind staan in plaats van erboven of er tegenover. Je maakt verbinding in plaats van je wil op te leggen. Hoe vaker je dit doet, hoe meer je kind zich verzekerd weet van jouw onvoorwaardelijke liefde, steun en begeleiding, óók als je wilt dat het zijn gedrag verandert.

    Zie ook: Ja, jij wilt een pannenkoek. Over liefdevol grenzen aangeven.

  • Wholewheat bread with pumpkin seeds, raisins & banana

    I love bread, especially wholewheat with lots of seeds. Really good bread tastes best with only olive oil and salt, some salted butter or even just as it is.

    At my daughter’s kindergarten, they bake bread with the kids every day. As soon as my daughter comes in, she is handed a piece of dough and she starts rolling her bread of the day herself. It is such a beautiful sight to see all the 2- and 3-year olds knead their own little buns and make all kinds of shapes (snakes ans snails are favorite). It really calms them down as well. It’s nice to knead. That’s still true for grownups, by the way.

    I felt inspired to start my own starter dough for sourdough bread. I spend a lot of time in Germany, where bread is still made with sourdough in stead of yeast and ‘bread enhancer’ (yuk!), as has unfortunately become practice in The Netherlands. But this is not meant to be rant.

    I started a sourdough as soon as we landed in Germany for a couple of months, enjoyed the delicious bread here for a week or two or so, then checked my belly and – oh. Bread. I love bread, but it really makes me bloat. No idea why. I am not convinced gluten are bad per se, nor carbohydrates, nor yeast or sourdough bacteria – I just know that bread makes my belly grow and I look like I’m 5 months pregnant.

    Exit sourdough. Not worth the effort of feeding a dough every couple of days and keeping the bacteria balance in check, if I end up never eating the bread.

    But I still love bread, and will bake my own every now and then. I use ready made, store-bought wholewheat bread mix. Perfect for the occasion and my lifestyle. Thank you, Koopmans & co.

    This bread is sweet, rather healthy and very special due to the banana surprise. Really delicious!

    Wholewheat bread with pumpkin seeds & banana

    For 3-4 big buns

    Cut 2 bananas in the middle once lengthwise and once crosswise, so that you have eight long pieces of banana.

    Mix and knead the bread as indicated on the box.  Add raisins to taste (I like to add a lot). Divide into 3-4 portions and let the dough rise. Then roll out the dough portions and fold each in three (as indicated on the box), but add a banana piece in each fold and sprinkle with pumpkin seeds and cinnamon (again, I like to add a lot 🙂 ) before folding over. Each bun is now folded in three and has two pieces of banana folded in.

    Leave to rise again and bake in the oven as indicated.

    Yum!

  • ABC-smoothie bowl (Apple, Beetroot, Carrot & more)

    I’ve had this smoothie for breakfast almost every day in the last two weeks. Temporary crazes are part of my life :).

    This healthy red smoothie recipe is based on (and an extension of) the famous ABC (apple-beetroot-carrot) juice, but leaves in all the fibres that are important for a healthy sugar digestion.

    I love starting my days with fruits & veggies. The fats in nuts and seeds help the body absorb the many nutrients better, so be sure not to skip those. Figs are added for taste and sweetness, needed because the red fruits (at least the frozen ones that I use) are rather sour. Add more or less of those as you like.

    This smoothie (breakfast) bowl is great with toppings such as banana, berries, oats, pumpkin seeds and a bit of crunch. In this case, I used a 1/2 – 1 tablespoon of chocolate crunchy muesli bits, but raw cacao nibs would work as well.

    Without further ado, here is the recipe:

    ABC-breakfast bowl (Apple, Beetroot, Carrot & more)

    Serves 2-3

    1 apple,
    2 red beetroots, cooked (the pre-cooked ones from the shop are perfect)
    1 carrot, medium sized,
    ginger to taste (I use about 1/2 thumb size)
    2 big tablespoons red fruits (fresh or frozen)
    3 figs,
    2 tablespoons of pumpkin seeds,
    water enough to let your blender mix smoothly, and not more so that the smoothie stays thick.

    Toppings:
    Bananas, pumpkin seeds, crunchy muesli, cacao nibs, berries and whatever you fancy.

     

    Enjoy!

  • Professionele hulp bij het (zelf?) bouwen van je tiny house

    In een prachtige samenloop heeft zich juist nu een tinyhousebouwer en -adviseur bij mij gemeld om zijn website te maken: Joris Boons van My Tiny Home. Hij heeft eerst mijn online cursus Impact met je passie gedaan en zijn website is nu in de maak.

    Hoewel ik (nog) geen persoonlijke ervaring met zijn werk heb, heb ik wel door onze samenwerking een goede indruk van zijn expertise en kwaliteiten gekregen. En omdat ik weet dat deze blog veel gelezen wordt door (aspirant-)tinyhousebewoners, deel ik het meteen maar even. Het is redelijk om aan te nemen dat jullie wat aan Joris kunnen hebben en vice versa!

    Joris heeft expertise als ingenieur en een duidelijke visie op organisch bouwen met biobased materialen. Hij kan je alles uit handen nemen, of vanaf de zijlijn adviseren, of je kunt een cursus ‘Bouw je eigen tiny house’ bij hem doen.

    Wij zijn zelf in elk geval enthousiast om iemand te kennen die een mooie aanvulling vormt op Jan. Jan is retehandig als timmerman-meubelmaker, creatief en technisch talent, maar als je voor het eerst een heel huis zelf gaat bouwen, dan kan je daar wel een ervaren paar extra ogen en hersens bij gebruiken.

    Wie weet wat voor mooie matches hier nog uit komen!

    Mytinyhome.nl

     

  • We zijn van nature sociaal (Jean Liedloff: The Continuum Concept)

    “Je krijgt in het leven wat je verwacht, niet wat je wilt.”
    – Jean Liedloff

    Een mooie video over hoe je kinderen voedt met nabijheid, aanraking en de essentiële gewoonte om ze zelf de wereld zelf te laten ontdekken.

    Over vertrouwen op de natuur, onze natuurlijke talenten en onze aangeboren neiging om aan sociale verwachtingen te voldoen – en hoe dat laatste ons zowel goed kan doen als schade kan aanrichten!

    • Hoe houden we onze kleintjes veilig – en wat is veiligheid precies?
    • Hoe kunnen we ze verantwoordelijk gedrag bijbrengen?
    • We communiceren vaak onbedoeld dat we denken dat kinderen een bepaalde taak NIET aankunnen. Hoe werkt dat en hoe kun je het veranderen?
    • Veel van onze ‘normale’ gebruiken in het ziekenhuis, op de opvang of thuis creëren een gevoel van “er is iets mis met mij”… Wat kunnen we daar aan doen?
    • En wat zijn de maatschappelijke implicaties van de vergissingen die we als volwassenen jegens kinderen begaan?
    • En vooral: hoe kunnen we van inheemse culturen leren om de verbinding met onze natuurlijke talenten te herstellen?

    Als je gauw één krachtig voorbeeld wilt zien van hoe we onze kinderen onbedoeld leren om afhankelijk en incapabel te zijn, bekijk dan het voorbeeld van Donovan en zijn moeder dat begint op 34 minuten. Maar echt: de hele video is de moeite waard!

    Ik vond Jean nogal sterk in haar expressie in het begin van de video, maar toen realiseerde ik me dat zij sprak in een andere tijd, in een andere cultuur en dat waarschijnlijk veel van haar werk en toonzetting de reden zijn dat ik nu een beetje relaxter kan doen.

    Wij thuis pasten instinctief Jean’s principes al toe. We kunnen en willen niet anders dan een diepe verbinding met ons kindje *nu 14 maanden oud) te voeden terwijl we haar de ruimte geven om de wereld te ontdekken en te leren van ‘fouten’.

    Deze video (ons aanbevolen door een dierbare vriend) was een grote inspiratie en aanmoediging. We hebben er ook een paar tips uit gehaald. Vooral voel ik me dankbaar voor deze, iets wat ik zelf ga veranderen: ik steek mijn vinger niet meer op om mijn autoriteit te laten voelen. In de video legt Jean uit waarom.

    Jean Liedloff schreef The Continuum Concept, in het Nederlands vertaald als Op zoek naar het verloren geluk: naar een natuurlijke manier van opvoeden.

    De lessen die ik leerde van Jean doen deels ook sterk denken aan die van de meer eigentijdse Susan Stiffelman in Opvoeden in het Nu. Over haar eerdere boek Parenting with Presence schreef ik eerder al een artikel.